Carrilleras de cerdo guisadas en olla a presión
Preparación
- Eliminaremos el exceso de grasillas de las carrilleras. Las salpimentaremos y pasaremos por harina.
- Pondremos aceite de oliva en la olla a presión y doraremos las carrilleras por todos los lados. Las retiraremos y reservaremos.
- En la misma olla, incorporaremos la cebolla y el porro troceados, los dientes de ajo, pelados y enteros, sofriéndolos unos 5 minutos.
- Añadiremos las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento verde, troceado sin semillas, los tomates pelados y rallados, dejándolos freír 5 minutos más.
- Verteremos el vino tinto, dejándolo evaporar unos minutos.
- Incorporaremos las carrilleras con los jugos que hayan soltado. Cerraremos la olla a presión. Subiremos el fuego y cuando empiece a soplar el vapor, bajaremos el fuego, dejándola cocer durante 15 minutos.
- Retiraremos la olla del fuego dejando que baje la presión. La abriremos y retiraremos las carrilleras, reservándolas.
- Pasaremos la salsa por un colador chino, vertiéndola de nuevo en la ola rechazando los restos del colador.
- Añadiremos el chocolate, rallándolo por encima. A fuego medio y sin tapar la olla los dejaremos cocer unos 8 minutos, para reducirlo.
- Incorporaremos de nuevo las carrilleras dejándolas que se impregnen de sabores durante unos 5 minutos más.
- Las emplataremos y bañaremos con la salsa. Servir calientes.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
