Caracoles con sobrasada
Como hacer Caracoles con sobrasada:Normalmente, empleo medio kg. de caracoles por persona, cuando pensamos en servirlos como segundo plato, así podemos repetir. Esta vez los serviremos como aperitivo y los haremos al estilo mallorquín, además del clásico sofrito de tomate y cebolla, le agregaremos jamón serrano, una verdura al gusto y, como no, la sobrasada, tan popular por estas tierras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Caracoles con sobrasada
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- Para 4 personas
Como hacer Caracoles con sobrasada
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- Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
- Los pondremos en una olla con abundante agua fría, un puñado de sal y 1 ramito de tomillo, dejándolos cocer, durante 20 minutos, a partir de que arranque el hervor, retirando la espuma que se vaya formando, de vez en cuando. Los escurriremos y reservaremos, también reservaremos parte del caldo de la cocción.
- En una cazuela, freiremos con aceite el jamón cortado a daditos, la cebolla picada y los ajos picados.
- Cuando esté dorada la cebolla, añadiremos los tomates picados, rehogándolos durante 5 minutos.
- Incorporaremos el brandy y el vino blanco.
- Reduciremos el líquido encendiendo el brandy para la evaporación del alcohol.
- Espolvorearemos con la harina, dejando que se rehogue un poco.
- Removeremos el conjunto con la espumadera, en este momento, añadiremos la leche, la sobrasada y los caracoles ya cocidos.
- Los cubriremos con caldo o agua para que cueza todo junto, agregando alguna verdura o patatas cortadas en cuadros, judías verdes, ramitas de coliflor, etc.
(27 de mayo de 2024).
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