Canelones de setas, calabaza y foie
Como hacer Canelones de setas, calabaza y foie:Hoy vamos a elaborar esta excelente receta, para la que podemos emplear setas que encontraremos congeladas, variadas, en que conseguiremos unos canelones a los que la aportación del foie y la calabaza, obtendremos una mezcla de gratos sabores, receta que podríamos aprovecharla para días festivos. Dejaréis a vuestros invitados boquiabiertos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Canelones de setas, calabaza y foie
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- Para 4 personas
- Para la salsa bechamel:
Como hacer Canelones de setas, calabaza y foie
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- Pelaremos los dientes de ajo y los picaremos bien finos.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, doraremos los ajos.
- A continuación incorporaremos las setas congeladas y la calabaza cortada en daditos pequeños, dejándolos cocer, durante 15 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido que suelten las setas, y la calabaza se haya deshecho.
- Cortaremos el foie en rodajas y lo marcaremos en una sartén antiadherente sin grasa alguna, durante 1 minuto por cada lado.
- Lo retiraremos y cortaremos en daditos, añadiéndolos a las setas y calabaza, salpimentándolo y agregándole el perejil picado.
- Prepararemos una salsa bechamel, calentando en la misma sartén donde hemos marcado el foie, la mantequilla.
- Añadiremos la harina, sin dejar de remover a fuego suave, durante 30 segundos.
- Verteremos la leche caliente, poco a poco, sin dejar de remover con las varillas, para que no se nos hagan grumos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada, dejándolo cocer, a fuego lento y sin dejar de remover, unos 15 minutos más.
- Coceremos las placas de canelones en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, el tiempo que nos marque el envoltorio. Los escurriremos y colocaremos sobre un paño limpio.
- Repartiremos el relleno sobre las placas y enrollaremos los canelones.
- Extenderemos la mitad de la bechamel sobre una bandeja de horno, y colocaremos los canelones sin que se toquen entre sí.
- Verteremos el resto de la salsa bechamel por encima y lo espolvorearemos con el queso rallado.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Servir de inmediato.
(24 de septiembre de 2023).
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