Canelones de pescado y gambas
Preparación
- Coceremos el rape, la merluza y las gambas en una cacerola con 1/4 l. de agua con la cebolla troceada, el ajo, el laurel y un poco de sal, durante 10 minutos.
- Retiraremos el pescado y colaremos el caldo.
- Prepararemos una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche evaporada, mezclada con el caldo reservado.
- Desmenuzaremos la merluza y el rape; pelaremos las gambas y las cortaremos a trocitos, ( reservaremos algunas, enteras, para acompañar).
- Añadiremos unas cucharadas de bechamel y lo mezclaremos bien junto con las yemas de huevo batidas.
- Coceremos los canelones en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, el tiempo que nos indique el envoltorio. Los escurriremos y extenderemos sobre un paño limpio y seco.
- Los rellenaremos con la preparación anterior y los colocaremos en una fuente de horno, sin que se toquen, cubriéndolos con el resto de la bechamel y espolvoreados con el queso rallado.
- Los gratinaremos en el horno precalentado, hasta que estén dorados.
- Servir de inmediato acompañados de las gambas reservadas.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 12 canelones.
- 300 gr. de gambas.
- 1/4 kg. de rape en un trozo.
- 1/4 kg. de merluza en un trozo.
- 1/4 l. de leche evaporada.
- 2 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 1/4 l. de agua mineral.
- sal.
- queso rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
