Preparación
- En una olla con agua hirviendo y sal, coceremos las patatas, enteras y con piel (unos 20 minutos).
- Una vez cocidas, las pelaremos y aplastaremos con un tenedor.
- Agregaremos la 1 nuez de mantequilla y 1 chorrito de leche, para que estén un poco más suaves y manejables, salpimentándolo.
- Batiremos los huevos, sazonándolos un poco con sal.
- En una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva, pondremos 1 cucharón de los huevos batidos, cubriendo el fondo de la sartén.
- En un lado pondremos 1 cucharada del puré de patata y lo enrollaremos como si hiciésemos una tortilla francesa, formando el canelón, colocándolos sobre una bandeja de horno untada con mantequilla.
- Con el tomate rallado, un poco de aceite de oliva y sal, haremos una salsa, que nos quede espesa.
- Cubriremos los canelones con la salsa anterior.
- Los gratinaremos en el horno unos 5 minutos. Servir de inmediato.
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