Preparación
- Limpiaremos los calamares, quitándoles la piel y el interior.
- Picaremos los tentáculos y las aletas, salpimentándolos. Los introduciremos en el interior del calamar. Los cerraremos con palillos y reservaremos.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en juliana y rehogándola en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, durante 10 minutos, a fuego suave.
- Añadiremos el ajo picado y los calamares rellenos. Lo salpimentaremos y lo sofreiremos durante 2 minutos.
- Incorporaremos la harina, dorándola durante 1 minutos sin dejar de remover.
- Finalmente verteremos el vino tinto, dejándolo cocer a fuego lento, durante 10 minutos más.
- Los serviremos espolvoreando por encima, perejil picado.
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