Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo
Como hacer Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo:Para que el relleno esté mejor, emplearemos la carne de las butifarras, eliminando la piel y desmenuzada. Después la mezclaremos con los pimientos del piquillo, que ello nos aportará más sabor. Culminaremos la receta con una salsa de piquillos, con la que los cubriremos y espolvorearemos con el queso rallado, gratinándolos en el horno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo
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- Para 4 personas
- Para la salsa de piquillos:
Como hacer Calabacines rellenos de carne picada y pimientos del piquillo
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- Pelaremos y cortaremos en brunoise la cebolla. La rehogaremos, a fuego suave, en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando empiece a dorarse (Unos 15 minutos), añadiremos la carne picada de la butifarra desmenuzada, eliminado la piel, rehogándola, hasta que empiece a tomar color.
- Incorporaremos los pimientos del piquillo, removiéndolo todo, hasta que estén bien mezclados, durante unos 5 minutos más.
- La salsa de piquillos, la haremos batiendo todos los ingredientes con la batidora, hasta obtener una crema suave.
- Cortaremos los calabacines en 4 trozos, eliminado los extremos y vaciando sus semillas, con mucho cuidado de no romperlos.
- Los coceremos en una olla con agua hirviendo con sal, durante unos 3 minutos. Los enfriaremos pasándolos a un recipiente con agua y cubitos de hielo, para cortar la cocción.
- Rellenaremos los trozos de calabacín con el relleno anterior, añadiendo por encima 1 cucharada de salsa de piquillos y el queso rallado.
- Colocaremos los calabacines sobre una placa de horno y los gratinaremos en el horno, hasta que empiecen a dorarse.
(15 de marzo de 2020).
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