Café de flores de invierno

Como hacer Café de flores de invierno:
Un postre con el que podemos asombrar a nuestras amistades o familia, en cualquier festivo con el que les queramos obsequiar con este agradable postre.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 15 min

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Como hacer Café de flores de invierno

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Colocaremos las fresas en un cazo con 50 gr. de azúcar y 1 ramita de lavanda, dejándolo cocer, a fuego lento, durante unos 10 minutos, hasta que las fresas suden toda su agua.
Lo colaremos y añadiremos 2 gotas de agua de rosas, reservándolo en el frigorífico.
Coceremos las frambuesas con 50 gr. de azúcar durante 5 minutos; las trituraremos y colaremos, para eliminar las semillas.
Remojaremos, para hidratar, la hoja de gelatina, la escurriremos y calentaremos en un cazo con 2 cucharadas de agua mineral y la añadiremos al puré de fruta.
Repartiremos este coulís en 4 copas y las dejaremos en la nevera, colocándolas ligeramente inclinadas para crear un buen efecto de presentación.
Para terminar, montaremos la nata con el resto del azúcar, y añadiremos unas hojitas de lavanda y pétalos de flores comestibles.
Echaremos el agua de fresas sobre la gelatina de frambuesa y coronaremos el postre con la nata montada y los pétalos. Servir.

Autor:@Paco Martínez (19 de mayo de 2019).

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