Preparación
- Calentaremos en un cazo al fuego, 2 vasos de agua mineral (400 ml.), junto con la mantequilla y una pizca de sal.
- Cuando arranque el hervor, echaremos la harina de golpe, removiéndola con fuerza, con una espátula, hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
- La dejaremos enfriar y cuando la masa esté tibia, agregaremos los huevos,de uno en uno, removiéndolo enérgicamente y no echando el siguiente, hasta que esté absorbido el anterior.
- Formaremos los buñuelos con 2 cucharas y los freiremos en abundante aceite de girasol caliente, que es más neutro, hasta que se hinchen y floten en la superficie. Debemos de tener presente, de no tener el aceite demasiado caliente, pues los buñuelos podrían quemarse demasiado por fuera y quedar crudos por dentro.
- Los sacaremos y dejaremos escurrir sobre papel absorbente, luego los rebozaremos con el azúcar, aun calientes.
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