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Budin de coliflor y brécol

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 6 · Media

Preparación

Cortaremos la coliflor y el brécol en ramitos, lavándolos bien. Coceremos ambas verduras por separado, en agua hirviendo con sal, hasta que estén tiernas (unos 10 a 15 minutos).
Colaremos las verduras, dejándolas en una escurridera, hasta que se escurran muy bien.
Pasaremos por la batidora la coliflor con 3 huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Haremos lo mismo con el brécol.
Pondremos las verduras cada una en un bol, incorporando 2 cucharadas de queso y 2 cucharadas de pan, en cada una de ellas, mezclándolo bien.
Engrasaremos con mantequilla, un molde alargado y repartiremos los 2 purés en capas.
Alisaremos la superficie con una espátula y lo coceremos en el horno precalentado a 180ºC. al baño María, durante 50 minutos o hasta que esté cuajado. Lo desmoldearemos y lo serviremos con sals a bechamel.