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Brochetas de sesos, pava, sachichas y bacon

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Dejaremos el seso de cordero en remojo en agua, para retirar la sangre y la telilla que lo recubre.
Lo herviremos en agua salada, durante 10 minutos. Lo escurriremos y cortaremos a dados.
Insertaremos en cada brocheta, 1 trozo de pava envuelta en bacon, 1 trozo de seso de cordero, y 1/2 salchicha.
Las sazonaremos con sal, pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado, formando 12 brochetas en total.
Las freiremos en una sartén con abundante aceite muy caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Lavaremos la lechuga y la cortaremos en juliana.
Rasparemos las zanahorias y las rallaremos.
Herviremos el huevo en agua hirviendo, durante 10 minutos, dejándolo enfriar. Lo pelaremos y rallaremos .
Mezclaremos todos los ingredientes y los pondremos en el centro de una bandeja de servir con las brochetas a su alrededor.