Brochetas de rape y langostinos con tortos de maíz
Preparación
- Elaboraremos los tortos, mezclando las harinas con una pizca de sal y agua hasta obtener una pasta.
- Haremos unas bolas, las envolveremos con papel film y las aplastaremos formando unas tortitas.
- Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén doradas por ambos lados.
- Colocaremos sobre los tortos 1 huevo frito, salsa de queso de Cabrales o un picadillo de chorizo (opcional).
- Ensartaremos 2 rodajas de rape y 2 langostinos en cada brocheta, las salaremos y espolvorearemos con una pizca de eneldo.
- Las asaremos en una plancha caliente con un poco de aceite.
- Pondremos en un cazo la soja, la nata líquida y un pellizco de sal, dejando reducir esta salsa, con ella regaremos las brochetas.
- Emplataremos los tortos acompañados de las brochetas.
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Ingredientes
- 8 rodajas de rape sin espinas.
- 8 langostinos.
- 4 huevos.
- salsa de cabrales.
- picadillo de chorizo — (opcional).
- sal.
- aceite de oliva.
- eneldo.
- Para los tortos. — XXXX
- 1 taza de harina de maíz.
- 1 cucharada de harina.
- agua.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para la salsa: — XXXX
- 4 cucharadas de soja.
- 1/2 vaso de nata líquida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
Pescado
Marisco
