Brochetas de filete de buey con salsa de anchoas
Preparación
- Mezclaremos las anchoas con los dientes de ajo, pelados y picados, las alcaparras y abundante perejil picado, batiéndolo todo, hasta reducirlo a puré.
- Incorporaremos el aceite de oliva en un chorrito fino, sin dejar de batir, hasta obtener una mezcla homogénea, dejándola reposar, a temperatura ambiente, durante 30 minutos.
- Lavaremos las patatitas y las coceremos, sin pelar, al vapor, durante 15 minutos. Las dejaremos enfriar y las cortaremos por la mitad.
- Cortaremos los filetes de ternera en 24 trozos regulares y los freiremos en una sartén con mantequilla, durante 4 minutos por cada lado, sazonándolos con sal y pimienta.
- Los insertaremos en pinchos de madera, de manera alternativa con las patatas cocidas.
- Serviremos 2 brochetas en cada plato acompañadas con la salsa de anchoas repartida en boles individuales.
- Si nos sobrase salsa de anchoas, podemos guardarla en la nevera, durante 1 semana, en un bote hermético.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
