Bocado de la reina con salsa de Oporto
Preparación
- Mezclaremos en un cazo el vino de Oporto, el caldo de carne y la nata fresca, dejándolo reducir a fuego lento, durante unos 15 minutos.
- Limpiaremos los bocados de la reina, los salpimentaremos, poniéndolos en un cuenco con el ajo picado.
- Verteremos el aceite y untaremos la carne. La dejaremos macerar durante 15 minutos.
- Doraremos la carne en una sartén con un poco de aceite, bien caliente, para sellarla (un par de minutos por cada lado), y la pondremos en una bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 220ºC.
- Introduciremos la bandeja dejándola hornear durante 8 a 10 minutos.
- Pelaremos el plátano y lo cortaremos con una mandolina o un cuchillo muy afilado, en rodajas finas, friéndolas en una sartén con aceite. Las escurriremos sobre papel absorbente y las sazonaremos.
- Serviremos los bocados de la reina acompañados con el plátano frito y salseados con la salsa de Oporto.
- El resto de la salsa la serviremos en una salsera aparte.
Valoraciones (4)
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Muchísimas gracias por vuestra información. Muy agradecida.
ES UNA PEQUEÑA PIEZA DE CADA CADERA DE LA TERNERA
El Bocado de la Reina, se refiere a la carne que proviene de una ternera lechal. Eso quiere decir, que solo se ha alimentado de leche materna y se ha sacrificado con menos de 10 meses de edad. Su carne es rosácea, tierna y jugosa. Podemos elegir cualquier parte de la ternera. En nuestro caso, eligiremos el solomillo. Gracias por tu consulta y te animamos a que escribas tus recetas de cocina.
¿Alguien me puede decir de que parte de la ternera es el Bocado de la Reina? . Gracias.
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Portugal
⚠️ Alérgenos
Leche
