Blanqueta de falda de ternera
Como hacer Blanqueta de falda de ternera:Este tipo de receta se suele aplicar a carnes blancas como el pollo, el conejo y algunas partes de la ternera, como por ejemplo esta falda de ternera, la que se suele añadir nata, precisamente para que nos salga una salsa algo blanca.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 160 min
- Cocción: 140 min
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Ingredientes para Blanqueta de falda de ternera
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- Para 4 personas
- Para acompañar:
Como hacer Blanqueta de falda de ternera
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- En una cazuela de barro, pondremos la ternera cortada en trozos grandes, junto con la zanahoria cortada en rodajas, la hoja de laurel, el perejil, el tomillo, pimienta blanca y sal. La cubriremos con el caldo de carne y la dejaremos cocer, con la cazuela tapada, durante al menos unos 90 minutos.
- Coceremos los champiñones, limpios y cortados a trozos, y las cebollitas, peladas y enteras, durante 25 minutos, en otra cazuela con agua y sal. Los reservaremos.
- En una sartén, fundiremos la mantequilla, añadiremos la harina y la diluiremos con un vaso de caldo de cocer la carne.
- Incorporaremos la nata, y a fuego lento, lo dejaremos cocer, durante 10 minutos.
- Agregaremos el zumo de limón y un pellizco de nuez moscada rallada, dándole un hervor.
- Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos las yemas de huevo, que hemos disuelto con un poco de agua fría, removiéndolo, hasta que la salsa esté bien ligada.
- Colocaremos la carne en una fuente, bañadas con su caldo, acompañadas con los champiñones y las cebollitas.
- Opcionalmente, podemos acompañarla con un vaso de arroz salvaje hervido.
(26 de marzo de 2022).
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