Bizcochos rellenos de higos secos y yogur a la vainilla
Preparación
- Separaremos la yema de la clara.
- Montaremos a punto de nieve la clara de huevo con 1 pellizco de sal, hasta obtener un punto bien firme.
- Batiremos la yema de huevo con el azúcar, hasta que esté bien espumosa y blanquee.
- Tamizaremos la harina con la levadura en polvo y las mezclaremos con la yema anterior.
- Incorporaremos la clara montada, con mucha delicadeza y de forma envolvente, de abajo arriba.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear.
- Verteremos la masa, formando 8 círculos y los hornearemos en el horno precalentado a 200ºC., durante unos 14 minutos.
- Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
- Con la punta de un cuchillo abriremos la vaina de vainilla longitudinalmente y extraeremos su pulpa que mezclaremos con el yogur.
- Cortaremos los higos secos en rodajitas.
- Montaremos los bizcochos de manera como si fuesen bocadillos, repartiendo en cada uno de ellos el yogur avainillado y las rodajitas de higo seco encima, cubriéndolo con el otro bizcocho.
- Los espolvorearemos con el azúcar glas.
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