Preparación
- Sumergiremos las almendras en agua hirviendo, durante unos 10 minutos. Las pelaremos y tostaremos en el horno caliente, para eliminar todo resto de humedad.
- Las picaremos reduciéndolas a polvo. (Estos paso podemos eliminarlos si queremos ahorrarnos tiempo, empleando almendras molidas).
- Colocaremos la harina sobre la mesa de trabajo, junto con las almendras molidas, el azúcar, 200 gr. de mantequilla cortada a trocitos y el brandy, amasándolo todo con las manos, enérgicamente.
- Cuando hayamos obtenido una masa homogénea y suave, la dividiremos en trocitos del tamaño de una nuez, aplastándolas por uno de sus lados.
- Forraremos una bandeja de horno con papel de hornear y la untaremos con el resto de la mantequilla.
- Colocaremos los redondelitos sobre la bandeja forrada, apoyados por la parte plana.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos y luego, los dejaremos enfriar.
- Trocearemos el chocolate y lo fundiremos en un cazo, a fuego lento, o al baño María, removiéndolo continuamente, agregando, si fuese necesario, 1 o 2 cucharadas de agua mineral.
- Mojaremos en el chocolate los redondelitos anteriores, por el lado plano y los emparejaremos con otro redondelito, presionándolos ligeramente.
- Cuando se enfríe y solidifique el chocolate, habremos obtenido los Besos de dama, poniéndolos en una fuente de servir.
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