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Berenjenas rellenas de marisco

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Abriremos por la mitad las berenjenas vaciándolas por dentro con mucho cuidado de no romper la piel.
La pulpa sacada, la picaremos y freiremos junto a la cebolla bien picada.
Cuando esté rehogada (unos 15 minutos), añadiremos los pescados picados, sin piel ni espinas, y las gambas peladas, salteándolos, durante unos 5 minutos.
Lo flamearemos con el coñac.
Luego agregaremos la salsa de tomate y la salsa americana.
Con esta preparación, rellenaremos las berenjenas, espolvoreándolas con el queso rallado y las gratinaremos en el horno. Servir de inmediato.