Preparación
- Cortaremos las berenjenas en trocitos y los pondremos en un colador con un poco de sal, retirándolos cuando la humedad quede absorbida por la sal. Los enjuagaremos bien y secaremos con papel de cocina.
- Pincharemos los trocitos de berenjena en unas brochetas de madera humedecidas y secadas previamente.
- Saltearemos las semillas de sésamo, a fuego medio, hasta que queden bien doradas.
- Mezclaremos el mirin, el miso y el sake en una cacerola, llevándola a ebullición.
- Reduciremos el fuego, dejándolo hervir durante 5 minutos.
- Calentaremos en una plancha un poco de aceite y pondremos las brochetas de berenjena, durante 5 minutos, les daremos la vuelta, para que se hagan por ambos lados.
- Las untaremos con la mezcla de miso y las aderezaremos con las semillas de sésamo.
- Las acompañaremos opcionalmente con arroz cocido o con una base de lechugas.
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