Bavaroise de almendras con salsa de melocotón
Como hacer Bavaroise de almendras con salsa de melocotón:Un excelente postre, para presentarlo en cualquier día festivo. Un bavaroise hecho con almendra molida, huevos y nata. Además lo acompañaremos con una salsa de melocotón y albaricoque muy exquisita.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Bavaroise de almendras con salsa de melocotón
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Bavaroise de almendras con salsa de melocotón
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- Freiremos las almendras en la mantequilla, removiéndolas continuamente, hasta que estén doradas y las reservamos para más tarde.
- Disolveremos la leche condensada en 1/4 l. de agua mineral y la calentaremos.
- Verterla sobre las yemas de huevo, removiéndolas continuamente.
- Las coceremos al baño María, sin dejar de remover, hasta que la crema espese.
- Añadiremos las hojas de gelatina, hidratadas y escurridas, en agua fría; las mezclaremos, hasta que estén disueltas.
- Pasarlo por un colador y dejarlo enfriar.
- Agregaremos las almendras reservadas y la nata montada.
- Lo verteremos en un molde de corona caramelizado, dejándolo en el congelador, hasta que esté cuajado, de 4 a 5 horas.
- Cortaremos 2 melocotones en trozos, y pasaremos el resto por la batidora con la mermelada y 6 cucharadas del almíbar del melocotón, hasta obtener un puré fino y añadiremos los trocitos de melocotón.
- Desmoldaremos el bavaroise, sumergiendo el molde en agua caliente, y lo serviremos con la salsa del melocotón aparte.
(24 de enero de 2021).
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