Bavaroise de albaricoque
Preparación
- Disolveremos la maicena en un poco de leche.
- Batiremos los huevos con el azúcar en un cazo pequeño y agregaremos la maicena con la leche, reservando 1/2 taza de ésta. Revolverlo bien y acercarlo al fuego. Mantenerlo al fuego suave, sin dejar de batir con unas varillas, hasta conseguir una crema, pero sin que llegue a hervir.
- Retirarlo del fuego y batirlo un poco, dejándolo enfriar.
- Remojaremos la gelatina en la leche reservada, poniéndola al fuego, hasta que se disuelva. La sacaremos del fuego y la removeremos.
- Incorporaremos la gelatina y la mermelada, a la crema preparada.
- Verteremos la preparación anterior en un molde engrasado y lo pondremos en la nevera, hasta que cuaje.
- Sumergiremos el molde un momento en agua caliente para desmoldearlo sobre una fuente, adornándola al gusto.
Valoraciones
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