Bavarois de turrón y chocolate
Como hacer Bavarois de turrón y chocolate:Esta bavarois de turrón es un postre ideal para estas fiestas, es como comer turrón pero más cremoso y sin que se nos derrame por la mesa. Como lo podemos hacer el día anterior, no nos tenemos que preocupar a última hora para elaborarlo. En el apartado de alergias he puesto , alergia al pescado ya que las hojas de gelatina pueden llevar trazos de él.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 5 min
Alergias
Ingredientes para Bavarois de turrón y chocolate
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
Como hacer Bavarois de turrón y chocolate
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- Partiremos el turrón de Jijona en trozos y los pasaremos por la batidora con 3 cucharadas de azúcar y 3 yemas de huevo, hasta obtener un puré fino.
- Hidrataremos 3 hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Las escurriremos bien y las disolveremos en un poco de agua caliente, lo colaremos y le agregaremos el puré anterior, removiéndolo rápidamente.
- Incorporaremos la mitad de la nata montada y lo verteremos en un molde caramelizado, también podemos comprar el caramelo líquido y nos ahorraremos el tener que caramelizarlo, lo meteremos en la nevera, hasta que cuaje, durante 2 horas más o menos.
- Fundiremos el chocolate troceado al baño María, con 3 cucharadas de agua.
- Añadiremos 3 hojas de gelatina, que ya habremos hidratado en agua fría y escurrido bien, como hemos procedido anteriormente, retirándolo del fuego.
- Batiremos 3 yemas de huevo con el resto del azúcar, hasta que estén cremosas.
- Agregaremos el chocolate fundido, removiéndolo contínuamente y cuando esté casi frío, añadiremos la nata montada restante.
- Incorporaremos las claras de huevo montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
- Verteremos esta preparación sobre la preparación de turrón que ya estará cuajada.
- Lo volveremos a intorducir en la nevera para que nos cuaje.
- También lo podremos hacer el día anterior y tenerlo en la nevera hasta el momento de servir.
(16 de diciembre de 2018).
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