Preparación
- Pelaremos los mangos y cortaremos su pulpa en trozos.
- Los pasaremos por la batidora junto con el azúcar y el zumo de 1/2 limón, hasta obtener un puré fino.
- Pasaremos las hojas de gelatina por agua fría y las pondremos en un cazo con un chorrito de agua.
- Cuando estén disueltas, las pasaremos por un colador y las mezclaremos con el puré anterior.
- Incorporaremos el yogur, mezclándolo bien.
- Finalmente, añadiremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente.
- Verteremos el preparado en una flanera caramelizada y la dejaremos cuajar en la nevera de 4 a 5 horas.
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