Preparación
- Hidrataremos las colas de pescado en agua fría.
- Las estrujaremos y las añadiremos a la leche caliente, que hemos calentado en un cazo.
- En un bol, batiremos las yemas con el azúcar, hasta que estén cremosas.
- Verteremos el zumo de las naranjas y la leche mezclada con la cola de pescado, removiéndolo bien, con una cuchara de madera.
- Untaremos un molde con forma de corona con el aceite de maíz, vertiendo en su interior, el preparado anterior, dejándolo en la nevera, durante 3 horas.
- A la hora de servir, sumergiremos el molde en agua caliente, desmoldeándolo sobre una fuente redonda, decorándola con las rodajas de naranja, cortadas por la mitad.
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