Bartolillos madrileños
Como hacer Bartolillos madrileños:Estos deliciosos pastelitos se suelen ofrecer en Semana Santa o bien en fiestas populares. Los bartolillos son típicos de la comunidad de Madrid, hechos de pasta y rellenos de crema. Realmente exquisitos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Bartolillos madrileños
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Ingredientes para la masa:
- Ingredientes para la crema:
Como hacer Bartolillos madrileños
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- En un bol batiremos el huevo y el azúcar, hasta que tengamos una mezcla bien hecha.
- Seguidamente, añadiremos la harina y la iremos desliando con una pequeña cantidad de leche.
- El resto de la leche la pondremos a cocer en un cazo, incorporándole la piel de limón.
- Cuando la leche comience a hervir, le añadiremos la mezcla anterior y lo dejaremos cocer, durante unos 6 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Transcurrido ese tiempo, lo apartaremos y le añadiremos la mantequilla, cortada a trocitos; seguiremos removiéndolo, hasta que todo quede bien mezclado, y después la dejaremos en reposo, para que se enfríe, con ello hemos elaborado la crema.
- Para la masa, mezclaremos en un recipiente, los huevos, la manteca de cerdo, la harina y el azúcar, trabajándola bien, hasta que nos quede una masa de consistencia regular.
- Una vez preparadas la crema y la masa, extenderemos esta última con el rodillo, de forma que nos quede una lámina muy fina, pero sin partirse.
- Una vez extendida la cortaremos con algún molde de forma triangular y uniremos por las bases los triángulos de dos en dos.
- Dentro colocaremos 1 cucharada de crema, y la taparemos, haciendo que los bordes queden bien pegados.
- En una sartén con aceite de girasol, bien caliente, colocaremos los bartolillos y los freiremos por tandas para que no se peguen, hasta que se doren y se hinchen.
- Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y los espolvorearemos con azúcar glas.
(14 de mayo de 2019).
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