Bacalao en salsa de trigueros

Como hacer Bacalao en salsa de trigueros:
Personalmente, a mí me encantan todas las recetas de bacalao, y esta receta no será una excepción. Prepararemos una salsa de trigueros, de los que reservaremos las puntas para decorar. Después asaremos el bacalao en el horno, que serviremos sobre la salsa anterior y decorado con las puntas de trigueros.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 25 min

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Como hacer Bacalao en salsa de trigueros

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Coceremos los espárragos los trigueros, durante 15 minutos, en agua con sal.
Retirarlos y coceremos en el agua anterior, la cebolla, las chalotas y la patata, peladas y troceadas.
Reservaremos las puntas de los espárragos y el resto lo trituraremos con las cebollas y la patata, con un poco de vino blanco.
Pasarlo todo por un chino fino.
Añadiremos la nata líquida, dándole un hervor.
Asaremos el bacalao en el horno precalentado a 220º C. en una bandeja con un poco de aceite y vino blanco (no poner sal), durante 10 minutos.
Pondremos en el fondo del plato la salsa y el bacalao por encima, además de las puntas de espárrago reservadas. Servir caliente.

Autor:@Paco Martínez (05 de febrero de 2021).

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