Bacalao con patatas, salsa bechamel y gambas
Como hacer Bacalao con patatas, salsa bechamel y gambas:Esta receta típicamente portuguesa se caracteriza porque se le agrega a la salsa el piri-piri, un picante originario de África , aunque podemos prescindir de éste, si no nos gustan las comidas picantes. Pero en esta receta, en particular, le aporta un punto de calidad, muy interesante.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Bacalao con patatas, salsa bechamel y gambas
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Como hacer Bacalao con patatas, salsa bechamel y gambas
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- En un recipiente hondo, pondremos en remojo en agua, el bacalao, 24 horas, cambiándole el agua 3 veces, dentro del frigorífico.
- Una vez desalado lo coceremos en agua hirviendo, durante 3 minutos. Eliminaremos la piel y espinas que pudiesen llevar. Lo desmenuzaremos y reservaremos.
- Coceremos las gambas en agua hirviendo con sal y un poco de piri-piri (opcional), durante 3 minutos. Las pelaremos y cortaremos en trozos pequeños, reservándolos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en dados pequeños.
- Las freiremos en una sartén con aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Pelaremos y picaremos, muy fino, las cebollas y los dientes de ajo.
- Freiremos las cebollas y los dientes de ajo picados, en la misma sartén y con el mismo aceite, hasta que estén dorados.
- Incorporaremos las patatas fritas y el bacalao desmenuzado, rehogándolos 3 minutos.
- Salpimentaremos y agregaremos las gambas troceadas.
- Verteremos la salsa bechamel (ver receta), mezclándolo todo.
- En una fuente de horno, pondremos el contenido de la sartén.
- Repartiremos por encima la nata líquida y el queso rallado.
- Lo gratinaremos en el horno precalentado, hasta que empiece a dorarse. Servir caliente.
(12 de diciembre de 2016).
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