Preparación
- Pondremos en un cazo, las yemas de huevo y la mitad de la leche, a fuego suave, removiéndolas con una cuchara de madera.
- Cuando la mezcla se pegue a la cuchara, la retiraremos del fuego, dejándola enfriar.
- Le añadiremos la gelatina disuelta en agua fría, el zumo de las mandarinas y el resto de la leche, mezclándolo todo muy bien. Dejarla a temperatura ambiente.
- Las claras de huevo las batiremos a punto de nieve con la mitad del azúcar, mezclándolas con el resto de la mezcla anterior, con mucha delicadeza, de forma envolvente.
- Le añadiremos la nata montada con sumo cuidado, moviendo muy despacio para que no se baje, también de forma envolvente.
- Untaremos un molde con mantequilla, verteremos la crema y introduciremos en la nevera.
- Con el resto del azúcar, haremos un caramelo y le añadiremos 1 copa de coñac o whisky, según gustos (opcional) y se ponen los gajos de mandarina dentro del caramelo, dejándolas cocer, durante 10 minutos, a fuego muy suave.
- Lo desmoldeamos y la serviremos, adornándola con las frutas cocidas en la salsa de caramelo.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
