Preparación
- Comenzaremos por dorar las fetas de panceta ahumada en una cazuela, la retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela y con la grasa que han soltado, rehogaremos la cebolla picada.
- Cuando haya tomado color (unos 15 minutos), agregaremos las arvejas y los tomates pelados cortados en tiritas, dejándolas cocer, a fuego suave, unos 10 minutos.
- Prepararemos un revuelto con los huevos y serviremos una ración en cada plato con la panceta dorada y las arvejas.
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