Preparación
- Coceremos el pescado para sopa, en una olla con 1,5 l. de agua mineral, 1/2 cebolla y 1 hoja de laurel, durante 20 minutos.
- Entonces añadiremos los mejillones, hasta que estén abiertos. Colaremos el caldo resultante.
- Sofreiremos en una paellera el tomate trinchado, el perejil y los ajos picados, las cigalas y las gambas peladas y los calamares cortados en aros.
- Cuando esté sofrito, agregaremos el arroz, dándole unas vueltas.
- Le añadiremos el caldo (el doble que de arroz y un poco más), el azafrán, la sal y los mejillones desprovistos de las valvas, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 15 minutos.
- Apagaremos el fuego y lo dejaremos reposar 5 minutos, tapado. Servir de inmediato.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Marisco
