Preparación
- En una sartén con un poco de manteca de cerdo rehogaremos la carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
- En una cazuela de barro pondremos el resto de la manteca las cebollas, peladas y cortadas en juliana.
- Después añadiremos los pimientos cortados en cuadritos, dejándolos cocer, hasta que la cebolla empiece a dorarse (unos 15 a 20 minutos).
- A continuación añadiremos los tomates, pelados y picados, dejándolos unos 5 minutos más.
- Verteremos un poco de agua mineral, dejando que se evapore, repitiendo la operación 2 o 3 veces más.
- Finalmente incorporaremos la carne magra de cerdo reservada.
- Añadiremos la berenjena cortada en trozos regulares dejándola cocer unos 8 minutos más.
- Subiremos el fuego y verteremos el litro de agua mineral. Cuando arranque el hervor agregaremos el arroz y una picada de ajo que haremos en el mortero, dejándolo cocer durante 8 minutos. Rectificaremos de sal.
- Apartaremos la cazuela de encima del fuego, pero dejándola al lado 8 minutos más. Servir caliente.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
