Arroz con verduras con parmesano
Preparación
- Limpiaremos y lavaremos las verduras.
- Cortaremos las alcachofas a gajos, y los tomates, las judías verdes, las patatas, la lechuga y la zanahoria, en cuadritos.
- En una cazuela al fuego con aceite de oliva y mantequilla, sofreiremos un picadillo que haremos con la cebolla y el apio.
- Cuando cojan color, agregaremos todas las verduras, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 10 minutos, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo de verduras.
- Incorporaremos los guisantes y el arroz, y, sin dejar de remover, añadiremos unos cucharones de caldo de verduras hirviendo, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Rectificaremos de sal.
- Cuando el arroz esté listo, añadiremos 1 puñado de queso parmesano rallado.
- Lo serviremos de inmediato, poniendo el arroz en un plato sobre una base de lechuga.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 300 gr. de arroz.
- 1 l. de caldo vegetal.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 2 alcachofas.
- 50 gr. de judías verdes tiernas.
- 3 tomates.
- 2 patatas medianas.
- 1 zanahoria.
- hojas de lechuga.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 rama de apio.
- queso parmesano rallado.
- 30 gr. de mantequilla.
- aceite de oliva.
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
