Name: Arroz con morcilla y mayonesa de ajo
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: 400 gr. de arroz.; 1 morcilla de arroz.; 1 cebolla.; 1 pimiento verde.; 2 puerros.; 1 zanahoria.; 6 espárragos verdes.; 1 cabeza de ajos.; 800 ml. de caldo de carne.; pimentón dulce.; sal.; aceite de oliva.; Para la mayonesa de ajo:; 1 huevo.; 1 diente de ajo.; 1 vaso de aceite de oliva.; 1 cucharada de vinagre.; sal.

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Como hacer Arroz con morcilla y mayonesa de ajo

Picaremos la cebolla, la zanahoria, los espárragos verdes, el pimiento verde y los puerros, rehogándolos en una cazuela amplia, que pueda ir al horno, con un chorrito de aceite. Lo sazonaremos dejándolo rehogar durante unos 15 minutos a fuego medio.
Cuando las verduras estén, añadiremos el arroz, dejándolo rehogar, removiéndolo bien y agregando el pimentón dulce.
Añadiremos el caldo de carne caliente, de manera de que el caldo doble el volumen del arroz. Sazonamos y dejamos hervir a fuego vivo durante 6 minutos.
Le quitaremos la piel a la morcilla, la cortaremos en rodajas, las enharinaremos y las freiremos en una sartén con aceite bien caliente.
Colocaremos los ajos sin pelar en la cazuela con el arroz, incorporamos la morcilla e introduciremos la cazuela en el horno, previamente calentado a 180ºC. durante unos 20 minutos.
Retiraremos la cazuela del horno, la cubriremos con un paño y la dejaremos reposar, durante 5 minutos.
Mientras prepararemos una mayonesa, poniendo en un vaso de batidora, 1 huevo, 1 diente de ajo laminado, sal, un chorrito de vinagre y un vaso de aceite, triturándolo todo.
Serviremos el arroz de inmediato, pasado el tiempo de reposo acompañándolo de esta mayonesa de ajo, servido en una salsera aparte .

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