Arroz con atún fresco y caracoles
Como hacer Arroz con atún fresco y caracoles:Una paella muy diferente, con una mezcla de mar y montaña. Por el mar emplearemos el atún fresco y el caldo de pescado. Por la montaña, todas las verduras y además los caracoles. Los caracoles los hemos cocido en una olla con agua, sal y una ramita de tomillo, durante unos veinte minutos.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz con atún fresco y caracoles
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz con atún fresco y caracoles
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- En una sartén con un poco aceite, sofreiremos las ñoras, los tomates y 2 dientes de ajo.
- Con este sofrito prepararemos en el mortero, el majado, llamado también salmorreta.
- En otra sartén, freiremos la coliflor, las habas y los pimientos a tiras y lo apartamos del fuego.
- En una paellera, pondremos aceite y doraremos el ajo y perejil, picados.
- Una vez dorados, agregaremos el atún troceado y los caracoles,cocidos y engañados.
- Les daremos unas vueltas y añadiremos el caldo de pescado, las verduras fritas, el arroz, la salmorreta y el azafrán, dejándolo cocer, durante unos 15 a 20 minutos, pudiéndolo terminar en el horno, rectificaremos de sal.
- Las tiras de pimiento las colocaremos encima.
- Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servir.
(19 de mayo de 2020).
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