Arroz caldoso en Thermomix
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Como hacer Arroz caldoso en Thermomix:Aunque nos parezca extraño, con los robots de cocina que disponemos en la actualidad, podemos hacer infinidad de platos, de los que elaboramos de la manera más tradicional. Hoy vamos a hacer un excelente arroz caldoso de marisco.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Arroz caldoso en Thermomix
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- Para 6 personas
Como hacer Arroz caldoso en Thermomix
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- Pondremos las almejas en un bol con agua y 1 puñado de sal, para que suelten la arenilla, durante 30 minutos.
- Limpiaremos los mejillones de barbas.
- Pelaremos las gambas reservando las colas. Las cáscaras y las cabezas las pondremos dentro del vaso del robot de cocina, además del agua mineral.
- Colocaremos el recipiente Varoma en su sitio, poniendo en su interior, las almejas bien lavadas y los mejillones. Taparemos el Varoma. Programaremos 14 minutos, Varoma, velocidad 2. Retiraremos el Varoma, manteniéndolo tapado. Reservarlo.
- Colaremos el fumet con un colador fino y lo reservaremos.
- Lavaremos bien el vaso del robot y la tapa.
- Pondremos los dientes de ajo pelados, el tomate triturado, los pimientos abiertos y limpios de semillas, y el aceite de oliva. Programaremos 3 segundos, velocidad 5.
- Programaremos de nuevo 10 minutos, 120ºC., velocidad 1.
- Agregaremos el arroz, programando 2 minutos, 120ºC. sentido inverso, velocidad cuchara.
- Añadiremos al vaso la mitad del perejil, las hebras de azafrán, la sal, el vino blanco seco, el zumo de naranja y el fumet reservado. Programaremos 13 minutos, 100ºC., sentido inverso, velocidad 1.
- Retiraremos el cubilete y colocaremos el cestillo sobre la tapa, para favorecer la evaporización.
- Incorporaremos las colas de gambas por la abertura y las removeremos con la espátula.
- Pondremos las almejas sobre una bandeja, además de los mejillones a los que les hemos retirado sus valvas.
- Verteremos el arroz por encima y lo mezclaremos con las almejas los mejillones.
- Lo espolvorearemos con el perejil restante.
(10 de marzo de 2020).
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