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Arroz ampurdanés

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Cocemos el arroz con agua, un chorrito de aceite, una hoja de laurel y sal (unos 15 minutos).
Una vez hervido, lo retiramos y lo escurrimos, reservándolo.
En una sartén aparte, añadiremos la mantequilla y haremos un sofrito de cebolla picada, 1 ajo machacado y 1 tomate tritutado.
Cuando el sofrito esté listo (unos 10 minutos), añadiremos la cola de langosta troceada, las gambas peladas y los mejillones sin cáscaras, que los hemos abierto al vapor con anterioridad, removiéndolo hasta que esté bien hecho (5 minutos más).
En una fuente, montaremos 4 montoncitos del arroz escurrido y vertemos por encima el sofrito de marisco.
Cubrimos estos montoncitos con el alioli.