Preparación
- Prepararemos un arroz blanco sin sal, al dente (granoso, unos 15 minutos de cocción).
- Cortaremos las ciruelas pasas, en trozos pequeños.
- Cortaremos la panceta en cuadritos, friéndola hasta quedar tostada.
- Picaremos la cebolleta tierna, incluyendo la parte verde, en rodajas finas.
- En la sartén donde hemos cocinado la panceta, agregaremos la cebolleta, hasta que quede tierna y transparente (unos 20 minutos, a fuego suave).
- Separar un poco de la parte verde de la cebolleta, para decorar.
- Colocaremos el arroz en un bol, agregamos la panceta con la cebolleta sofrita, las ciruelas pasas y la salsa de soja; lo iremos mezclando en forma envolvente, hasta mezclarlo todo completamente.
- Decoraremos con las rodajas de la parte verde de la cebolleta.
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