Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos
Como hacer Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos:La caza, podemos aprovecharla para preparar diferentes recetas, como la que a continuación vamos a detallar. Haremos un arroz, en él cocinaremos con perdiz y níscalos confitados. La perdiz, si estamos en temporada de caza, la confitaremos nosotros.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 30 min
Ingredientes para Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz a la cazadora con perdiz y níscalos
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- Confitaremos la perdiz, bien limpia de plumones, en una cazuela con aceite de oliva y manteca de cerdo (mitad y mitad), las verduras, la pimienta negra en grano y las hierbas aromáticas. Las dejaremos cocer a fuego lento, hasta que la carne esté tierna (unos 30 minutos). Una vez esté tierna, tenemos dos opciones, deshuesarla o cortarla en cuartos.
- Mientras, coceremos el arroz en agua con un poco de sal, durante unos 15 a 20 minutos. Lo escurriremos y dejaremos enfriar.
- Trocearemos las verduras bien pequeñas.
- Lavaremos los níscalos debajo del agua del grifo y los secaremos bien.
- Saltearemos los níscalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Mezclaremos bien las verduras picadas, las setas y la perdiz confitada.
- Prepararemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal.
- Agregaremos el arroz a la mezcla de perdiz, mezclándolos generosamente junto con la vinagreta.
(12 de enero de 2021).
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