Arroz a banda valenciano
Como hacer Arroz a banda valenciano:Ha mucha gente le gusta comer el arroz sin tropezones, su sabor es exquisito y no se tiene que ir pelando el marisco. También lo podemos acompañar con una salsa de alioli.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 80 min
- Cocción: 58 min
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Ingredientes para Arroz a banda valenciano
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Como hacer Arroz a banda valenciano
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- Limpiaremos bien el pescado, rasparemos los mejillones y los lavaremos bien.
- Abriremos los mejillones al vapor y les retiraremos las valvas, reservando el caldo de la cocción, para más tarde.
- Haremos un caldo con la cabezas de los pescados y espinas, con 2 l. de agua mineral, la mitad de las cebollas cortadas muy finamente, 1 tomate cortado a trozos, las hierbas aromáticas y la sal.
- Cuando empiece a hervir, lo espumaremos con cuidado, dejándolo hervir, durante 10 minutos.
- Freiremos el resto de las cebollas y las patatas peladas y enteras en una cazuela grande, con un poco de aceite, removiéndolas, para que se doren bien.
- Cuando estén doradas, las cubriremos con el caldo anterior, dejándolas cocer, tapadas, durante 20 minutos.
- Cuando las patatas y las cebollas estén medio cocidas, prepararemos el pescado, salpimentándolo y poniéndolo en la cazuela.
- Añadiremos el caldo de los mejillones que habiamos reservado y el azafrán, dejándolo cocer, durante unos 8 minutos.
- Pondremos una paellera al fuego con aceite.
- Sofreiremos los ajos picados, hasta que estén dorados ligeramente.
- Añadiremos los tomates picados y pelados, rehogándolos lentamente, hasta que el agua se evapore.
- Agregaremos el arroz y lo rehogaremos un poco, removiéndolo con cuidado, bañándolo con el caldo. Deberemos añadir el doble de caldo que de arroz. Lo dejaremos hervir con el fuego un poco, a fuego vivo, 10 minutos.
- Precalentaremos el horno a 200º C.y lo dejaremos cocer en él los últimos 10 minutos.
- Servirlo en la paellera adornándolo con los mejillones.
- El pescado, las patatas y los langostinos, los serviremos en una bandeja aparte.
(28 de diciembre de 2016).
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