Alubias blancas con chorizo
Preparación
- Dejaremos las alubias en remojo en agua fría, durante 12 horas.
- Las escurriremos y pondremos en una olla cubiertas con agua mineral fría.
- Agregaremos la cebolla, pelada y troceada, los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y 1 chorro de aceite de oliva. Las dejaremos cocer, a fuego lento.
- A media cocción, añadiremos el chorizo y los tomates pelados y troceados.
- Las sazonaremos con sal y taparemos la olla, dejándolas cocer lentamente.
- Cuando las alubias estén cocidas (unos 60 a 90 minutos), retiraremos el laurel y los trozos de cebolla y las dejaremos reposar 30 minutos.
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