Alubias blancas con calamares
Preparación
- Pondremos en remojo las alubias la noche anterior.
- Las escurriremos y coceremos en agua con sal y 1 chorro de aceite de oliva, durante 1 hora. Las escurriremos y reservaremos.
- Picaremos las verduras en juliana y las rehogaremos en una cacerola con aceite.
- Incorporaremos los calamares, cortados en aros, lo sazonaremos y saltearemos, durante 3 minutos, a fuego fuerte.
- Añadiremos las alubias y las almejas, bien lavadas, guisándolas durante unos 10 minutos más. Servir calientes.
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