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Almejas con judías blancas

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos bien las almejas, dejándolas un rato en agua con sal, para que suelten la arenilla.
En una cazuela con aceite, rehogaremos los ajos y la cebolla, trinchados.
Cuando estén dorados (unos 15 minutos), incorporaremos el tomate triturado y el pimentón, dejándolos cocer, a fuego suave, unos 5 minutos.
Agregaremos las almejas y el vino blanco, salpimentándolo y dejándolas cocer, a fuego vivo, para que se abran, unos 10 minutos.
Cortaremos el bacon en trocitos y lo sofreiremos en una sartén con un poco de aceite.
Cuando esté dorado, incorporaremos a las judías cocidas con un poco de caldo de su cocción o medio vaso de agua mineral, dejándolas cocer unos 5 minutos, removiéndolas con cuidado.
Verteremos todo a la cazuela con las almejas, dejando cocer todo el conjunto, 5 minutos más.
Las espolvorearemos con perejil picado.