Alcachofas con almejas
Preparación
- Pelaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras y cortando las puntas, luego las cortaremos en cuartos y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos. Las escurriremos y reservaremos, reservando también el caldo de la cocción.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos los dientes de ajo, pelados.
- A continuación añadiremos la harina y la removeremos con una cuchara.
- Verteremos el vino blanco y el caldo de la cocción de las alcachofas caliente, dejándolo hervir un par de minutos.
- Añadiremos las almejas, que las hemos tenido en remojo con agua y un puñado de sal, unas horas antes de cocerlas, dejándolas al fuego, hasta que se abran.
- Las retiraremos a un plato, sin que se enfríen.
- Introduciremos en la salsa los cuartos de alcachofa, dejándolos que hiervan suavemente unos 3 minutos, para que se calienten, a poder ser cubiertas.
- Colocaremos las almejas por encima, dándoles unas vueltas y las espolvoreamos con el perejil picado. Una vez calientes, las serviremos de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
Marisco
