Ajiaco bogotano
Como hacer Ajiaco bogotano:Un cocido muy popular de la cocina colombiana, en las que interviene un pollo, al que luego deshuesaremos, junto con los huesos de ternera, las patatas y las mazorcas de maíz, aromatizada con las hierbas y el comino. Se acompaña, sirviéndolos aparte, con alcaparras, aguacate y crema de leche, separados.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Ajiaco bogotano
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- Para 6 personas
- Para acompañar:
Como hacer Ajiaco bogotano
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- Pondremos a hervir en una olla con agua mineral fría, el pollo y los huesos de ternera.
- Cortaremos la cebolla en trocitos, incorporándolos a la cocción junto con los aliños (pimienta, hierbas y comino), dejando cocer todo unos 60 minutos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas, añadiéndolas, poco a poco a la olla, procurando de que no se deshagan.
- Cuando el pollo esté blando, lo retiraremos de la olla y lo deshuesaremos, agregando la carne de nuevo al ajiaco o caldo, dejándolo cocer unos 15 a 20 minutos más.
- Cuando falten unos 5 minutos para acabar la cocción, incorporaremos las mazorcas de maíz cortadas en rodajas.
- Lo serviremos acompañado por separado, en 3 vasijas aparte, la crema de leche, las alcaparras y los aguacates cortados a gajos.
(22 de octubre de 2020).
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