Preparación
- Pelaremos las nueces, conservando dos mitades enteras por persona y picaremos el resto.
- Lavaremos y picaremos la parte más tierna de 2 ramas de apio, cortándolas en cubitos pequeños.
- Partiremos 2 de los aguacates, les retiraremos la pulpa y la aplastaremos con el tenedor, rociándola inmediatamente con un poco de zumo de limón, y lo salpimentaremos.
- Al mismo tiempo le añadiremos las nueces picadas y los cubitos de apio, además de un poco de vinagre.
- Pelaremos el resto de los aguacates quitándoles el hueso e inmediatamente los rociaremos con el zumo de limón, para que no se oscurezcan.
- Rellenaremos las cavidades con la mezcla anteriormente preparada de apio, nueces y aguacate, decorándolos con las nueces partidas por la mitad.
- Por otro lado, mezclaremos el jugo de tomate con un poco de vinagre y sazonaremos los aguacates ya rellenos.
- Dispondremos los aguacates sobre una fuente adornada con hojas de lechugas.
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