Aguacates con gambas y alcaparras
Preparación
- En una cacerola con agua, sal y 1 hoja de laurel, coceremos las gambas, durante 3 minutos. Las escurriremos y reservaremos.
- Partiremos los aguacates por la mitad, a lo largo, vaciándoles la pulpa y cortándola en dados, regándolos con zumo de limón.
- Rellenaremos las cáscaras, con los dados de aguacate, las gambas peladas, (reservaremos 4 para la decoración) y las alcaparras.
- Haremos una salsa rosa, mezclando el aceite de oliva con el zumo de 1/2 limón, el huevo y el tomate concentrado, pasándolo todo por la batidora, hasta obtener una crema espesa.
- Presentaremos los aguacates sobre un lecho de hojas de lechuga y en una salsera aparte, la salsa rosa.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 3 min
- Comensales
- 4
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
