Acelgas a la crema con gambas
Preparación
- Pelaremos las gambas, reservándolas.
- Coceremos en un cazo, las cáscaras y las cabezas, en agua mineral con sal y 1 hoja de laurel, durante 15 minutos.
- Limpiaremos los troncos de las acelgas, eliminando las hebras.
- Trocearlos y cocerlos, durante 25 minutos en una olla, en agua hirviendo con sal.
- Prepararemos la bechamel, fundiendo la mantequilla.
- Añadiremos la harina, mezclándolas bien.
- Las diluiremos con la leche y el caldo colado de las cáscaras y cabezas de las gambas, echándolo poco a poco y sin dejar de remover. Salpimentarlo al gusto.
- Incorporaremos las gambas, dejándolas cocer durante unos 5 minutos.
- Pondremos los troncos de acelgas en una fuente para horno, cubriéndolas con la salsa y los gratinaremos en el horno, hasta que nos queden dorados. Se sirven en la misma fuente.
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