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Turrón de yema

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 8 · Media

Preparación

Elaboraremos el mazapán tal como la hemos elaborado para hacer el turrón de mazapán (ver receta).
Una vez fuera del fuego, incorporaremos las yemas de huevo, de una en una, removiéndolo constantemente, para que se mezclen bien los ingredientes. Si es preciso, lo arrimaremos un poco al fuego, hasta conseguir que cuajen ligeramente.
Colocaremos cajitas forradas con papel barba y las rellenaremos con la masa anterior, tapándolas con papel barba y prensándolas.
Si queremos de que la yema sea quemada. Una vez reposadas las espolvorearemos con azúcar y los quemaremos con una pala o un soplete de cocina.
También podemos gratinarlos en el horno, sin sacarlos de las cajitas o de los moldes.