Preparación
- Pelaremos la berenjena y la cortaremos en 4 rodajas gruesas.
- Calentaremos el aceite en una sartén, rebozaremos las berenjenas y las freiremos, hasta que estén blandas y doradas.
- Filetearemos los champiñones y los rehogaremos, en el mismo aceite, retirando parte de él.
- Añadiremos el jerez y una vez evaporado, agregaremos el tomate triturado, salpimentándolo y dejándolo cocer, a fuego fuerte, durante 10 minutos.
- Mientras tanto, calentaremos una plancha. Una vez caliente, la untaremos con aceite y asaremos los tournedos, hasta que asomen las primeras gotas de su jugo. Les daremos la vuelta. Los condimentaremos con sal y los asaremos, hasta que asomen de nuevo las gotas de su jugo.
- Verteremos los champiñones con su salsa en una bandeja de servir, poniendo encima las rodajas de berenjena frita y sobre ellas, pondremos los tournedos.
- Cortaremos la trufa en láminas, poniéndolas sobre los tournedos, sirviéndolos de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Trigo
