Tostadas de espárragos trigueros con salmón ahumado
Como hacer Tostadas de espárragos trigueros con salmón ahumado:Un entrante muy adecuado, para estas fiestas, así podemos hacer unos segundos más copiosos. Además los espárragos son unos excelentes diuréticos. Como los combinaremos con el salmón y la cobertura con la que acabaremos el plato, con una suave salsa bearnesa, os encantará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 15 min
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Ingredientes para Tostadas de espárragos trigueros con salmón ahumado
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- Para la salsa bearnesa:
Como hacer Tostadas de espárragos trigueros con salmón ahumado
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- Prepararemos la salsa bearnesa, poniendo en un cazo al fuego la cebolla picada con el estragón y el vinagre.
- Añadiremos las yemas de huevo, sal y pimienta, batiéndolas, hasta que quede una papilla.
- Iremos añadiendo entonces la mantequilla desecha templada sin dejar de batir.
- Cubriremos las tostadas con una capa de salsa bearnesa, poniendo encima los espárragos, que previamente hemos cocido en agua y sal, durante 15 minutos.También podemos hacerlos a la parrilla.
- Colocaremos las lonchas de salmón encima, poniendo sobre ellas, más espárragos.
- Finalmente pondremos 1 cucharada de salsa beranesa.
- Podemos adornarla con cebollitas muy picadas, alcaparras, pepinillos o huevo cocido picado.
(27 de noviembre de 2017).
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