Tostadas de espárragos trigueros con salmón ahumado
Preparación
- Prepararemos la salsa bearnesa, poniendo en un cazo al fuego la cebolla picada con el estragón y el vinagre.
- Añadiremos las yemas de huevo, sal y pimienta, batiéndolas, hasta que quede una papilla.
- Iremos añadiendo entonces la mantequilla desecha templada sin dejar de batir.
- Cubriremos las tostadas con una capa de salsa bearnesa, poniendo encima los espárragos, que previamente hemos cocido en agua y sal, durante 15 minutos.También podemos hacerlos a la parrilla.
- Colocaremos las lonchas de salmón encima, poniendo sobre ellas, más espárragos.
- Finalmente pondremos 1 cucharada de salsa beranesa.
- Podemos adornarla con cebollitas muy picadas, alcaparras, pepinillos o huevo cocido picado.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
Pescado
